Le séchoir
Notre Jambon de Teruel AOP Sierra Lindón est élaboré et affiné entièrement dans notre séchoir de Monreal del Campo (Teruel), à 940 mètres d’altitude.
Ici, nous travaillons pièce par pièce : nous sélectionnons la matière première, salons avec très peu de sel et laissons chaque jambon s’affiner sans hâte, au minimum 20 mois, jusqu’à son point idéal.
Chaque pièce bénéficie d’une traçabilité complète, de l’élevage jusqu’à la découpe.
La patience comme ingrédient indispensable. Loin du rythme de l’industrie, nous travaillons lentement : c’est la seule façon d’obtenir un jambon où priment la saveur et l’arôme d’antan.
Visitez notre séchoir à 360º :
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pour passer d’une salle à l’autre.