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Saber de jamón

Cómo aprender a cortar jamón

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27 mayo, 2020

Con el corte a cuchillo se nos ve el plumero, no lo podemos evitar. Para nosotros es algo más que una forma de servir un producto. Es un ritual, un espectáculo propio de nuestra cultura gastronómica capaz de llamar la atención de un auditorio, de causar el asombro de…

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Saber de jamón

Los secretos en la curación del jamón ibérico

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20 mayo, 2020

A pesar de que el resultado final sea notablemente distinto, lo cierto es que no existe una gran diferencia entre la forma de elaborar el jamón ibérico y el jamón de capa blanca. No al menos en cuanto a los procesos básicos de salado, lavado, postsalado o asentamiento, secadero…

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Saber de jamón

¿Por dónde empiezo mi jamón?

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13 mayo, 2020

Entrar en este asunto es adentrarse en territorio comanche. Es quizás una de las cuestiones que más discrepancias genera tanto en el propio sector como entre los consumidores. Dentro del mundo del jamón, la mayoría de los cortadores se decantan por comenzar la pieza por la parte más ancha…

Chica buscando jamón para comprar por internet.


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Saber de jamón

Consejos para comprar jamón por internet

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7 mayo, 2020

Hace ya casi dos meses que se declaró en España el Estado de Alerta, y con él, un confinamiento del que por fin parece que comenzamos a vislumbrar la salida. Son muchas las consecuencias que ha tenido y va a tener esta cuarentena en nuestros hábitos cotidianos, y uno…

LA ESTRELLA DEL JAMÓN
Zaragoza

Desde hace más de cuatro décadas, la familia Gómez nos hemos dedicado a la elaboración de jamón. Con la incorporación de la tercera generación, en esta empresa familiar hemos conseguido aunar la experiencia de nuestros antepasados con modernos procesos de elaboración.