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Ha llegado noviembre, y con él, el frío, aunque parezca que este año se haga de rogar. Y también llega un momento de vital importancia para el cerdo ibérico: la montanera.
La montanera es el término con el que se conoce a la última fase de engorde del cerdo ibérico…
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En el post de esta semana, continuamos nuestro particular repaso del pasado Congreso Mundial del Jamón celebrado en Madrid durante los días 17, 18 y 19 de septiembre en IFEMA.
Tras el resumen del primer bloque de contenido, dedicado al cerdo como materia prima, nos adentramos en el…
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Estamos convencidos de que no hay nada como un buen plato de jamón. Y es que este manjar tan nuestro, no necesita de ningún acompañante para deleitar nuestro paladar. Sin embargo, a nadie le resulta extraño comer el jamón con cualquier variedad de pan, ya sea normal, tostado o…
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Durante el pasado mes de septiembre, tuvo lugar en Madrid el X Congreso Mundial del Jamón. Nosotros tuvimos la suerte de estar presentes en el mismo y hemos pensado haceros una serie de resúmenes de los bloques de contenido que se desarrollaron durante los tres días que duró. Cada…
Desde hace más de cuatro décadas, la familia Gómez nos hemos dedicado a la elaboración de jamón. Con la incorporación de la tercera generación, en esta empresa familiar hemos conseguido aunar la experiencia de nuestros antepasados con modernos procesos de elaboración.
